Erica Choi, fondatrice de Superegg, dévoile ses adresses incontournables à Séoul
L'esthéticienne et fondatrice de la marque de soins Superegg, Erica Choi, partage son guide personnel de Séoul, entre restaurants de barbecue coréen, boulangeries de quartier et cafés de spécialité.
L'esthéticienne Erica Choi, fondatrice de la marque de soins Superegg, connaît Séoul mieux que personne. Née à Busan, la deuxième ville de Corée du Sud, elle a passé ses étés dans la capitale sud-coréenne avant de s'installer à New York. Aujourd'hui, elle y retourne chaque année, mêlant travail et plaisir, puisque ses produits sont fabriqués en Corée. « Je peux ainsi être plus proche du processus de développement tout en m'immergeant dans tout ce qui se passe autour de la beauté, du bien-être, de la gastronomie, de la mode et du design », explique-t-elle.
Pour elle, Séoul est une source d'inspiration inépuisable. « Un repas, un bel espace, un nouveau soin, la façon dont quelque chose est emballé, ou même le simple fait d'observer comment les gens vivent et prennent soin d'eux peut éveiller une idée », confie-t-elle. Elle considère ces expériences vécues comme « l'une de ses formes de recherche les plus précieuses ». La ville étant en constante évolution, chaque retour réserve son lot de nouveautés.
Côté gastronomie, Erica Choi recommande le restaurant Nanpo pour une revisite contemporaine de la cuisine coréenne réconfortante, avec notamment le gangdoenjang ssambap et le sashimi de saison au kimchi vieilli. Pour le barbecue coréen, elle cite deux adresses : Sancheong Sutbul Garden, pour son porc grillé au charbon de bois, et Samwon Garden, une institution séoulite offrant une expérience plus classique et raffinée, idéale en famille ou entre amis. Pour une option plus décontractée, elle évoque le poulet frit Ilpum Kkanpung de Puradak, une version ludique du poulet frit coréen.
Pour le petit-déjeuner, la fondatrice privilégie les boulangeries, dont la culture est florissante à Séoul. Elle apprécie particulièrement Artist Bakery et Jayeondo Salt Bread pour leur pain au sel, « cette combinaison parfaite d'un extérieur croustillant, d'un centre moelleux et d'une juste dose de sel et de beurre ». Elle cite également MIMU, Beton, Seongsu Baking Studio et Standard Bread. « Visiter les boulangeries est aussi l'une des plus belles façons de découvrir un côté plus calme et quotidien de Séoul », souligne-t-elle.
Pour le déjeuner, Erica Choi recommande House of Shinsegae, qui réunit sous un même toit des échoppes de nombreux restaurants populaires. Elle suggère ensuite une halte au Sweet Park, « une destination dessert incroyable » rassemblant les pâtissiers les plus réputés de Corée et des douceurs venues du monde entier. « On peut déjeuner, prendre quelque chose de sucré, puis flâner dans le grand magasin. C'est une façon très séoulite de passer l'après-midi. »
La scène du café séoulite mérite également le détour. Camouflage Coffee propose des grains « lumineux et acides » avec un latte fantastique, tandis que Camel Coffee séduit avec son Camel Coffee signature, plus sucré. Pour une expérience plus contemplative, elle recommande unpage, du créateur de café Ahnstar, où l'on déguste certains des meilleurs pour-overs de Geisha qu'elle ait goûtés. « C'est le genre d'endroit où l'on va spécifiquement pour le café et où l'on prend le temps de le savourer », précise-t-elle.
Enfin, pour le dîner, Erica Choi évoque le restaurant SAN avec émotion. « J'y suis allée pour mon anniversaire l'année dernière et toute l'expérience a été incroyable », se souvient-elle. La cuisine y est raffinée et contemporaine, avec une forte identité coréenne et un respect des saisons. Elle apprécie les restaurants où l'expérience est pensée de bout en bout, de la nourriture au rythme du service.
