Falwa, nouveau restaurant d'Abu Dhabi, puise dans l'héritage des chevaux arabes
À Abu Dhabi, le studio 4Space a conçu Falwa, restaurant de cuisine émiratie moderne installé dans l'académie ADREA, dont l'architecture s'inspire de l'anatomie et du mouvement du cheval.
À Abu Dhabi, le restaurant Falwa fait du cheval arabe son fil conducteur. Conçu par le studio 4Space, l'établissement met en valeur la cuisine émiratie contemporaine sous la direction du chef Faisal Alharmoodi, dont la cuisine est distinguée par une étoile Michelin. Il occupe un espace de l'Abu Dhabi Royal Equestrian Art academy (ADREA), l'académie royale d'art équestre de la capitale émiratie.
Ouvert en 2026, année du cheval, le restaurant tire son nom d'un terme arabe désignant une jeune jument pendant sa première année. Ce choix de nom donne le ton d'un projet où la référence au cheval irrigue chaque détail. Le décor n'imite pas l'animal de façon littérale : il en retient l'anatomie et le mouvement sous une forme abstraite.
Les murs étirés et incurvés évoquent des chevaux en mouvement. Les surfaces sont recouvertes d'un plâtre minéral blanc poussiéreux, inspiré de la robe de Rabdan, cheval du défunt cheikh Zayed, père fondateur des Émirats arabes unis. La palette de couleurs, qui associe cramoisi, fauve et brun, reprend également les teintes de la robe de l'animal. Le sol est en marbre Breccia Aurora poli.
Le mobilier participe de cette même logique. Les chaises sur mesure présentent des sangles de cuir, des coutures apparentes et une quincaillerie métallique, des éléments qui renvoient à l'univers du harnachement. L'éclairage est assuré par les suspensions Plusminus de Vibia, dessinées par Stefan Diez. Les concepteurs présentent le restaurant comme l'expression du patrimoine émirati, qu'ils entendent traduire dans un langage architectural contemporain.
Le restaurant Filandón, à Madrid, illustre une autre approche de l'hospitalité liée à la terre. Le studio barcelonais Trenchs Studio a dessiné sa serre, qui fait office de boutique de produits frais. Située dans les bois d'El Pardo, à la lisière de la capitale espagnole, cette serre vend les légumes que la cuisine utilise ensuite.
Ces produits proviennent de la Granja de los Monjes, une ferme biologique située dans la région d'El Bierzo, à environ 240 miles au nord-ouest de Madrid. Le domaine restaure près de 148 acres d'une grange monastique du XIIe siècle. La serre associe une structure en aluminium, un toit de verre en pente et une finition vert olive foncé. Des socles en bronze présentent les produits de saison, renouvelés selon les récoltes. Des stores en bois Alicantina filtrent la lumière sans moteur.
Le restaurant est exploité par Pescaderías Coruñesas, entreprise fondée en 1911 à La Corogne. Le groupe avait déjà sauvé en 2021 le Lhardy, institution madrilène qui remonte à 1839. Les sources ne précisent ni le volume de ventes ni les tarifs de Filandón. Pour Falwa, on ignore également si le restaurant est ouvert à tous les convives ou si son accès est restreint.
Source: dezeen.com
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